SFYN's Wilde Pyjamaparty

Op maandag 9 februari 2026 ben je van harte welkom bij SFYN Fryslân's Wilde Pyjamaparty! Met wilde ingrediënten als centraal thema, organiseren we een inhoudelijke programma waarmee je je even kunt onderdompelen in het Friese. We gaan in op de rol van wild in ons lokale dieet aan de hand van jacht, wildpluk en visserij. We hopen je een frisse blik te bieden op onze verhouding tot lokale, gejaagde ingrediënten en te overwegen hoe we deze waarderen als maatschappij. In een tijd waarin de eiwittransitie een concrete uitdaging vormt, is wild een belangrijk thema. Zeker als je graag lokaal en natuurlijk eet. Pak die pyjama in en join us voor deze SFYN-dag in Fryslân.

's Ochtends bezoeken we de jager in zijn veld. Arjen is jonge chef en jager, die voor boeren in de omgeving aan schadebestrijding doet. Hij vertelt een bijzonder verhaal over verspilling en de discrepantie tussen vraag en aanbod. Dat roept vragen op over hoe onze regelgeving rondom afschot, subsidies en beheer ingericht is. Arjen neemt ons mee in zijn werk, we maken samen wild klaar voor consumptie en eten samen een lunch van zijn hand. Ieder krijgt verse ingrediënten mee om thuis mee te koken. 

Bij de wijngaard van Jantiene en Douwe speelt schade door wild een belangrijke rol. Hoe los je dat met behulp van de natuur op? Hoe lastig is het om wijn te maken in een voor wild toegankelijk gebied? En hoever ga je om je druiven te beschermen? Natuurlijk proeven we ook de wijnen, waaronder een Friese methode traditionelle(!). 

's Avonds eten we een menu van chef Zozo, vol lokale en wilde ingrediënten. In het voormalig kerkgebouw dat nu als culturele ontwikkelplek Podium Explore dient, serveren we een menu in lijn met de relevante thema’s zoals wildpluk, lokaal sourcen en klimaatneutraal eten. We zorgen voor o.a. homebrews en lokale ciders, met hulp van Wim Sterk. Na de maaltijd vertonen we de film De Vegan Veeboer, aan de hand waarvan we met een aantal gasten in gesprek gaan over de rol van vlees in ons dagelijkse dieet. Vlees als ingrediënt wordt ondanks de diverse herkomst vaak over één kam geschoren in de zoektocht naar een klimaatneutraal- of positief menu. Graag willen we een nuance aanbrengen in dat gesprek. 

We sluiten af met een facultatieve (wilde) kroegentocht en een overnachting in de gevangenis (Alibi Hostel). Voor 18 personen is er plaats op de eigen SFYN-slaapzaal. Tegen een meerprijs kun je via Alibi Hostel een eigen kamer boeken, zodat je 's avonds zorgeloos kunt genieten van Leeuwarden en onze lokale cidertjes. We zorgen voor een ontbijtje.