Salie
Beetsterzwaag
Salie in Beetsterzwaag blends nature, local flavors, and warm hospitality. Enjoy lunch, dinner, or celebrate your special occasion in our charming venue. Book now for groups, weddings, or meetings. Mindful indulgence in Friesland.
Take a look
Salie will open its doors on April 4, 2026. You're welcome to visit us for lunch and/or dinner from Thursday through Monday. We're also available for parties, events, weddings, group reservations, and meetings. In addition, we'll have a shop with a wide selection of unique items and gifts for all ages, and for every occasion.
The warmth and hospitality you know—now in a refreshed setting, with attention, hospitality, and local flavor at its heart.
We’d love to discuss your plans with you and, if you’d like, provide a no-obligation quote. Feel free to reach out for more information!
Sustainable entrepreneur
At Salie, sustainability is of great importance!
-
Enhancing biodiversity
Restaurant Salie kookt met smaakvolle, eerlijke ingrediënten van lokale (bio) telers. Groenten spelen de hoofdrol, met 80% plantaardig en 20% dierlijk. Ingrediënten worden zoveel mogelijk lokaal ingekocht (provincie Friesland), wat de smaak, voedingswaarde en het verdienmodel van de boer ten goede komt. Een korte, duurzame en renderende voedselketen is ons doel. Duurzaamheid is verweven in ons DNA: zorgvuldige omgang met medewerkers, composteren van groenteresten en lokaal keramiek servies. Deze aanpak resulteerde in een nominatie voor de Gaia Green Awards 2024, een erkenning voor horecabedrijven die uitblinken in verduurzaming. Wij zijn omgeven door bossen en landgoederen en onze tuin is heel biodivers aangelegd. Er groeien veel inheemse kruiden en planten. Wij zijn ambassadeur van 'biodiversiteit op je bord' van Dutch Cuisine.
-
Sustainable water use
Water dat wij onze gasten aan tafel serveren in het restaurant is van Earth Water Dagelijks sterven 6.000 mensen, voornamelijk kinderen, door het gebrek aan schoon drinkwater. 100% van de nettowinst die wordt gerealiseerd met de verkoop de flessen water, wordt afgedragen om waterprojecten te financieren. Het wordt geïnvesteerd in duurzame watersystemen in gebieden waar dit het hardst nodig is. Regenwater wordt gebruikt voor onze tuin.
-
Renewable energy sources
In al onze communicatie benadrukken wij onze duurzame werkwijze. Dat gebeurt bijvoorbeeld ook bij het maken van een reservering voor het diner, waarbij wij gasten op het hart drukken dat annuleren van een reservering grote consequenties heeft en tijdig moet gebeuren. Er wordt inkoop gedaan op basis van het aantal gasten, en als je dan zo maar niet komt ... dan betekent dat nogal wat. Wij serveren op zondag ons no-waste menu, waarbij we koken met wat nog voorradig is in de koeling. Zo gooien we niets (of veel minder) weg en heeft de gast een scherpe prijs voor het diner, win-win denken wij. Geen blocnotes en pennen bij een vergadering. Het zijn soms kleine dingen.
-
Material usage
Dutch Cuisine, Circulair Friesland, Gaia Green Award 2024 (publieks- en restaurantprijs), 3 radijzen bij de Greenguide (beste groenterestaurants). In ons restaurant wordt aan onze gasten per gerecht toegelicht waar het uit bestaat, en waar de ingrediënten vandaan komen. Er ligt een flyer op tafel waarin we dat nog eens benadrukken en (in ontwikkeling) kaartjes per gerecht maar daarop de afstanden vanaf het restaurant van de gebruikte ingrediënten. Via de website is te zien dat wij zijn aangesloten bij Dutch Cuisine en Circulair Friesland en de vermelding in the Green Guide. Ook laten we zien hoe lokaal, lokaal eigenlijk is. Door letterlijk het aantal km's te vermelden van de ingrediënten die worden gebruikt in onze gerechten. Het organiseren van de popup diners deze zomer en najaar zijn een voorbeeld van hoe wij onze gasten laten zien en ervaren waar onze producten vandaan komen. Een kennismaking met de leverancier, de producten en daarna dineren van genieten an gerechten waarin alles is verwerkt. In de winkel verkopen wij alleen prachtige lokale producten, ambachtelijk vakmanschap. Samen kunnen we een prachtige maakindustrie creëren waar de liefde in de producten voelbaar is. Naast de lokale parels is er een unieke collectie aan boeken op het gebied van bos, bewustzijn en voeding.
-
Strengthening health and well-being
Bij de keuze voor de gerechten op onze menukaart bekijken we altijd of iets voedt (en niet alleen vult) en maken wij gebruik van (bio) lokale ingrediënten waar mogelijk. Bij Salie is ruimte om te ademen, te zijn. We noemen onszelf niet voor niets een inspiratielocatie. Wij geloven dat samenwerken (of dat nu collega's of leveranciers zijn) alleen werkt op basis van vertrouwen en verbinding en gedeelde intrinsieke waardes.
-
Strengthening society and culture
Bij Salie mag iedereen mee doen. Er is ruimte voor eigen inbreng en collega's worden ingezet en gewaardeerd om de kwaliteiten die zij hebben. Dat betekent ook dat wij als een samenwerking niet stroomt, wij afscheid nemen. Ruimte maken voor dat wat wél werkt (voor alle partijen). Wij werken ook samen met mensen uit de dagbesteding van een zorgboerderij.
Here you will find Salie
SalieHoofdstraat 23
9244 CL Beetsterzwaag Plan your route naar Salie
from your location
