Lieke de Jong bouwt aan een duurzame plek in Bakkeveen
In Bakkeveen staat een uitkijktoren die voor veel wandelaars het hoogtepunt van hun route vormt. Sinds deze winter is die toren in handen van Lieke de Jong. Met een foodtruck naast de toren combineert ze uitzicht, gastvrijheid en lokaal eten. Haar doel is helder: bezoekers een ervaring bieden die past bij de plek en tegelijk bijdraagt aan het onderhoud van de toren.
ondernemen met aandacht
Lieke de Jong is 21 wanneer ze besluit haar plannen concreet te maken. Het idee om voor zichzelf te beginnen sluimert al langer. Gastvrijheid speelt daarin een grote rol. Ze groeide op in een ondernemersgezin en leerde al vroeg hoe belangrijk het is om keuzes te maken waar je zelf achter staat.
“Het is heerlijk om bezig te zijn met gastvrijheid. Het geeft enorm veel energie,” vertelt Lieke. “Alles wat ik serveer is met aandacht gemaakt. Ik werk zo lokaal mogelijk en gebruik producten waarvan ik de herkomst ken.”
lokaal genieten - op een bijzondere plek
Bij de foodtruck werkt Lieke met ingrediënten uit de omgeving. Wild komt uit eigen kring, doordat haar vriend jager is. Die keuze is bewust. Ze wil laten proeven waar de streek voor staat en eten serveren dat je niet overal tegenkomt.
“Zo proef je ambacht en lokaal voedsel,” zegt ze. “Dat past bij deze plek. Mensen komen hier om buiten te zijn en even de tijd te nemen.”
De opbrengsten van de foodtruck dragen bij aan het onderhoud van de uitkijktoren. Zo blijft de toren toegankelijk voor iedereen die het landschap van bovenaf wil ervaren.
koffie en mee - na je wandeling
De uitkijktoren staat aan de rand van de Bakkeveense Duinen, een gebied dat uitnodigt om te wandelen. Na afloop kunnen bezoekers bij de foodtruck terecht voor verse koffie en iets te eten. Voor Lieke is dat nog maar een deel van het verhaal.
“Ik ben kok en kan verschillende menu’s maken, van ontbijt tot borrel. Die afwisseling vind ik heerlijk,” vertelt ze. “De foodtruck is voor mij meer dan eten en drinken. Het is onderdeel van een droom die ik heb waargemaakt.”
klimmen en kijken
Wie bij de toren stopt, wordt aangemoedigd om ook naar boven te gaan. Het uitzicht over de omgeving maakt duidelijk waarom deze plek zo geliefd is bij wandelaars.
“Als je er toch bent, klim ook even de toren op en geniet van het uitzicht,” zegt Lieke. “Dan zie je pas echt hoe bijzonder deze omgeving is.”
Lieke's truck is 's weekends geopend. Kijk voor actuele openingstijden op het Instagramprofiel van Lieke.
Volg Lieke op Instagram