Lieke de Jong bouwt aan een duurzame plek in Bakkeveen
In Bakkeveen staat een uitkijktoren die voor veel wandelaars het letterlijke hoogtepunt van hun route vormt. Sinds deze winter is de belvédère in handen van ondernemer Lieke de Jong. In haar foodtruck, die onder de toren staat, combineert ze gastvrijheid, lokale producten en een fantastisch uitzicht. Haar doel is helder: bezoekers een ervaring bieden die past bij de plek en bijdraagt aan het onderhoud van de toren.
ondernemen met aandacht
Lieke de Jong is 21 wanneer ze besluit om met hulp van haar ouders de toren te kopen. Het idee om voor zichzelf te beginnen speelt al langer. Gastvrijheid speelt daarin een grote rol. Ze groeide op in een ondernemersgezin en leerde al vroeg hoe belangrijk het is om keuzes te maken waar je helemaal achter staat.
“Het is heerlijk om bezig te zijn met gastvrijheid. Het geeft enorm veel energie,” vertelt Lieke. ”Met de opbrengsten van de foodtruck kan ik bijdragen aan het onderhoud van de toren. De toren is een ware hotspot in Bakkeveen die aanloop voor de foodtruck versterkt.”
Zo blijft de toren toegankelijk voor iedereen die het landschap op grote hoogte wil ervaren.
lokaal genieten - op een bijzondere plek
Lieke's menu zit vol ingrediënten uit de omgeving. Ook speelt wild een belangrijke rol. Haar vriend is jager, waardoor dit duurzame ingrediënt veel terugkomt. “Ik werk zo lokaal mogelijk en gebruik producten waarvan ik de herkomst ken. Zo combineer ik ambachtelijke kennis in een uniek aanbod dat je niet overal tegenkomt.”
koffie en meer - na je wandeling
De uitkijktoren staat aan de rand van de Bakkeveense Duinen, een gebied dat uitnodigt om te wandelen. Na afloop kunnen bezoekers bij de foodtruck terecht voor verse koffie en iets lekkers. Voor Lieke is dat nog maar een deel van het verhaal.
“Ik ben kok en kan verschillende menu’s maken, van ontbijt tot borrel. Die afwisseling vind ik heerlijk,” vertelt ze. “De foodtruck is voor mij meer dan eten en drinken. Het is onderdeel van een droom die ik heb waargemaakt.”
klimmen en kijken
Wie bij de toren stopt, wordt aangemoedigd om ook naar boven te gaan. Het uitzicht over de omgeving maakt duidelijk waarom deze plek zo geliefd is bij wandelaars.
“Als je er toch bent, klim ook even de toren op en geniet van het uitzicht,” zegt Lieke. “Dan zie je pas echt hoe bijzonder deze omgeving is.”
Lieke's truck is 's weekends geopend. Kijk voor actuele openingstijden op het Instagramprofiel van Lieke.
De uitkijktoren op Instagram