Langs de slootkanten in Workum groeien smalle weegbree en veldzuring, twee planten die zowel culinair als ecologisch van waarde zijn. Smalle weegbree herken je aan de smalle, lancetvormige bladeren en onopvallende bloeiwijzen. De jonge blaadjes zijn eetbaar en kunnen rauw in salades of gekookt als groente worden gebruikt. Daarnaast helpt smalle weegbree bij het verzachten van insectenbeten en draagt het bij aan de biodiversiteit door insecten aan te trekken.
Veldzuring valt op door de pijlvormige groene bladeren met gave randen en roodachtige stelen. De plant bloeit van mei tot september met roodroze pluimen. De bladeren hebben een frisse, zure smaak en zijn geschikt voor salades, stamppotten en soepen. De wortel kan gedroogd en gemalen worden voor gebruik in pasta, terwijl de geroosterde zaden een smakelijke toevoeging zijn aan diverse gerechten.
Beide planten spelen een rol in het ondersteunen van de lokale biodiversiteit door het bieden van voedsel en habitat voor verschillende insectensoorten.
Recept Smalle weegbreesoep
Recept Veldzuringpuree
