Op Terschelling werken de jagers van de Wildbeheereenheid (WBE) actief mee aan het beheer van de ganzenpopulatie. Door schadebestrijding, vooral van juli tot november, helpen ze boeren hun grasland te beschermen tegen vraat. Minimaal 20% van het land blijft weidevogelvriendelijk, zodat vogels zoals kieviten en grutto’s hier veilig kunnen broeden.
Maar de ganzen worden niet zomaar afgeschreven. Op Terschelling krijgt dit wild een tweede leven in de keuken. Sommige restaurants verwerken het vlees in culinaire gerechten en kun je genieten van unieke creaties, zoals gerookte gans. Daarnaast wordt ganzenvlees gebruikt in patés en worsten, verkrijgbaar bij de slagerij.
Door dit duurzame model wordt de balans tussen natuurbeheer, landbouw en gastronomie gevierd. Bezoekers van het eiland kunnen genieten van gerechten die niet alleen heerlijk zijn, maar ook bijdragen aan een beter beheer van de natuur op Terschelling.
