Eerlijk gebakken

13 mei 2025 | Hilly Lautenbach

Voor deze editie van Van Friese Bodem ga ik op bezoek bij een microbakkerij waar alles draait om bewuster en beter brood. Ik ontmoet bakker Annemarie, het gezicht achter Streekbroden. Haar broden belanden niet alleen op de keukentafel bij haar klanten thuis, maar ook op het bord in toonaangevende restaurants zoals By Kees in Heerenveen.

Streekbroden: brood met een missie

Bij binnenkomst in de bakkerij ruik je het meteen: dit is brood zoals brood bedoeld is. Hier geen kant-en-klare mixen of toevoegingen die je niet kunt uitspreken, maar pure ingrediënten van dichtbij. Streekbroden gebruikt meel van Graanbroeders, die lokaal graan malen op traditionele wijze. Korte ketens, transparantie en smaak staan centraal.

Bakker Annemarie vertelt me vol passie: “Ik denk dat deze microbakkerij bijzonder is omdat het een beweging is naar gezonder eten. En dat ik daarin iets mag betekenen voor een restaurant als By Kees, dat vind ik heel bijzonder.”

Wat begon als een kleinschalig initiatief, is inmiddels onderdeel van een bredere bewustwording. Met haar broden draagt Annemarie bij aan een eerlijker voedselsysteem waarin smaak, gezondheid en herkomst samenkomen. En dat proef je in elke snee.

Vanuit de bakkerij reis ik door naar By Kees in Heerenveen, een feel good café waar bewust eten en culinair genieten hand in hand gaan. Op de kaart draait het niet alleen om wat er op je bord ligt, maar ook om waar het vandaan komt en hoe het gemaakt is.

Het restaurant werkt met producten van lokale makers en boeren. Op de menukaart staan verrassende gerechten waarbij pure ingrediënten de hoofdrol spelen, en brood van Streekbroden wordt hier met trots geserveerd. In de woorden van het team van By Kees: “Wij geloven dat de eerste stap naar verandering bewustwording is. Daarom informeren we onze gasten over voeding en de herkomst van onze producten.”

De sfeer bij By Kees is modern, warm en laagdrempelig. Hier hoef je geen kenner te zijn om goed en bewust te eten – iedereen is welkom, van koffieliefhebber tot fijnproever. Het is een plek waar je blijft zitten voor het eten, maar terugkomt voor het verhaal.

Op zoek naar meer plekken waar lokaal, duurzaam en smaakvol samenkomen? Friesland zit vol verrassingen. Bij Stek in Leeuwarden lunch je aan het water met een kaart vol eerlijke ingrediënten. In Rotstergaast vind je Boer Bart, een boerderij waar bewuste landbouw en smaakvolle maaltijden samenkomen. Ga je voor fine dining? Dan mag een bezoek aan Mearkas, bekroond met een Groene Michelinster, niet ontbreken. En voor een goed glas lokaal geproduceerde wijn is Wijngaard De Frysling de perfecte plek – daar proef je bewust genieten in elke slok.

Benieuwd naar meer verhalen van Friese bodem? Bekijk ook mijn eerdere blogs over onder andere Mearkas, Steef en Picknickers!